Sarde a beccafico

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce molto povera e tradizionale e che, come sempre succede, ha mille varianti! questa è la mia e spero che vi piaccia.
Si tratta di una ricetta a base di sarde, uovo e mollica.

Ingredienti per 2 persone:
8 sarde deliscate;
2 uova;
pangrattato q.b.
prezzemolo;
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:
in una terrina sbattete le uova e aggiungete del pangrattato fino ad ottenere un composto compatto ma morbido. Aggiungete anche il prezzemolo e regolate di sale e pepe.

Aprite le sarde e ponetevi sopra il composto. Se le sarde sono piccole potete riempirle interamente di composto e poi ricoprirle con un'altra sarda (come potete vedere nella prima sarda qua sotto), se invece sono grandi mettete il composto solo in metà e richiudete la sarda in 2 (come potete vedere nella seconda e terza sarda).

Friggete in abbondante olio e servite calde.
A me è avanzata un pò di pastella e l'ho fritta come una polpettina.

Buon appetito!

Pesce al cartoccio

Ecco un buonissimo ma leggerissimo modo di cucinare il pesce: al cartoccio! Potete scegliere il pesce che più vi piace, spigola oppure orata o altro... fate voi secondo il vostro gusto.

Ingredienti per 2 persone:
2 spigole di medie dimensioni;
capperi al sale
1 limone intero
1 cipollotto
sale
pepe
origano o prezzemolo
olio extravergine di oliva

 Procedimento:
pulite il pesce eliminando per bene tutte le viscere (io questo lavoro lo faccio fare al pescivendolo!) e inziate a farcirlo con: sale, pepe, un pò di cipollotto tagliato a piccoli pezzi, origano o prezzemolo, capperi al sale già sciacquettati dell'acqua in eccesso, e una fetta di limone.

Esternamente mettete un'altra fetta di limone, un pò di capperi e di cipollotto a pezzetti. Aggiungete 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva o, se lo avete, un cucchiaino di olio preso dai pomodorini sott'olio.
Accartoccaiate il pesce nella carta alluminio in modo tale che non ci sia nessuna apertura.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti circa, regolatevi anche in base alla grandezza del pesce.
Servite nel cartocccio e...

Buon appetito! 

D'accordo... la presentazione non è delle migliori... ma vi posso assicurare che è buonissimo! anche perchè la carne resta ben morbida ma aromatizzata.