Polpette di melanzane siciliane al forno

Oggi  vi propongo una ricetta facile da preparare e con un ingrediente tipicamente siciliano: la melanzana! alla base della caponata, della parmigiana e della pasta col pesce spada io ve la propongo in una versione dalla forma classica (la polpetta) e la cottura light, ma potete anche scegliere la classica frittura.

Ingredienti per una decina di polpette di melanzane al forno:

500 gr di melanzane;
60 gr di salame a fette spesse (andrà tagliato a cubetti);
100 gr di formaggio che fili;
2-3 uova;
menta fresca;
parmigiano qb;
pane raffermo ammollato in acqua qb (o in alternativa pangrattato);
sale e pepe;
olio extravergine di oliva per la cottura

Procedimento:

tagliate ogni melanzana in 4-6 pezzi grandi e fatele bollire in abbondante acqua. Non aggiungete sale, lo aggiungerete dopo nell'impasto.

Nel frattempo fate bollire un uovo fino a farlo diventare sodo.
Quando saranno cotte (devono essere ben molle) fate scolare le melanzane in uno scolapasta.
Mettetele in una ciotola capiente, aggiungete 1 o 2 uova (dipende dalla grandezza delle uova). Aggiungete il parmigiano, il pane ammollato in acqua e strizzato, il formaggio e il salame tagliato a cubetti e la menta fresca tagliata a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe e impastate il tutto. Deve risultare un impasto piuttosto morbido ma compatto visto che andranno cotte nel forno.

Accendete il forno a 200 gr.
Mettete della carta forno su una teglia, con l'aiuto di un cucchiaio poggiate l'impasto porzionato sulla carta forno, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e infornate.

Tenetele in forno fin quando non saranno ben dorate su entrambi i lati (giratele a metà cottura), all'incirca un quarto d'ora. Se necessario accendete il gril qualche minuto per farle dorare.

Non avete idea del profumo assolutamente inebriante che pervade la cucina! Si possono mangiare sia ben calde appena sfornate sia l'indomani: tutti i sapori si amalgamano ancora meglio!

Buon appetito!

And the Winner is...

Ed eccoci all'1 luglio! ieri a mezzanotte si è chiuso il premio "La ricetta più golosa", con tante golosissime ricette che le nostre amiche blogger e non ci hanno spedito.

Innanzitutto vorrei ringraziare appunto tutte queste donne che hanno voluto condividere con tutti noi le loro ricette e i loro segreti in cucina: ancora una volta la passione per la cucina si mostra sinonimo di convivialità e condivisione. Poi ovviamente vorrei ringraziare tutti coloro che hanno votato e supportato le loro ricette più golose partecipando attivamente.

Ma andiamo al sodo! la vincitrice è stata individuata a partire dai voti ricevuti nel sondaggio e in base ai commenti ricevuti: diciamo che abbiamo voluto tenere conto sia dei numeri che delle emozioni trasmesse!

Detto ciò...

The winner is...

Giusy da Cinisello Balsamo!

Giusy  ha partecipato con l' originale ricetta dei moscardini ripieni. Non ha un blog ma mi ha confessato che vorrebbe tanto gestirne uno, allora le facciamo in nostri in bocca al lupo per realizzare questo piccolo sogno ma soprattutto le facciamo tanti auguri per la vittoria! Un applauso per Giusy! E un applauso a tutti coloro che hanno partecipato: è stato un piacere condividere con voi il mio blog!

Non appena sarà pronto il cestino con i prodotti del mio negozio on-line http://www.gustaitipicisiciliani.it/ faremo una foto che pubblicherò in un post così tutti potrete vedere il premio.

Alla prossima! E ancora grazie a tutti :)
Claudia