Pasta con broccoli alla Enrico

Quella di oggi è una ricetta molto semplice ricca di ingredienti colorati e gustosi. L'ho chiamata così perchè è una ricetta che mi ha dato Enrico che saluto e ringrazio.
E' una pasta veloce che può essere mangiata sia calda che fredda.
Tra gli ingredienti i pomodorini ciliegini essccati sott'olio e la caciotta biologica di capra in diverse varianti che potete trovare nel negozio on-line Gusta i tipici siciliani

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di broccolo (come quello in foto) già pulito;
- 20 pomodorini ciliegini essiccati sott'olio;
- 100 gr di caciotta bio di capra al pepe rosso;
- olio extravergine di oliva;
- 180 gr di pasta;
- sale, pepe, origano q.b.;

Procedimento:

Innanzitutto dovreste trovare un broccolo come questo in foto, che da noi si chiama "smuzzatura":

Lavatelo, tagliatelo a pezzetti e fatelo bollire in acqua leggermente salata lasciandolo leggermente al dente. Non buttate l'acqua di cottura che vi servirà dopo per cuocere la pasta. Mettete i pomodorini in una ciotola (se non usate i ciliegini ma i pomodori grandi essiccati regolatevi per 3 a testa) insieme alla caciotta tagliata a cubetti e al broccolo (dopo che si sarà intiepidito). Fate un salmoriglio con olio extravergine di oliva, pepe nero e origano e lasciate macerare per qualche minuto, poi aggiungetelo agli altri ingredienti.

Fate cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli. Fate attenzione a non aggiungere sale: l'avete già aggiunto quando avete cotto i broccoli.
Scolate la pasta al dente e unitela al condimento nella ciotola.
La potete servire subito oppure fredda.

Si tratta di una pasta dal sapore ricco e molto colorata, oltre che ricca di ingredienti di stagione buoni e genuini.

Buon appetito!

Patate al forno ipercaloriche!

Ecco una ricetta veramente ma veramente invernale!
Tecnicamente si tratta di patate al forno ma siccome si aggiunge burro è giusto essere chiari sugli effetti sulla linea! Le patate restano intere ma il sapore è quello del purè di patate.
Il procedimento è molto semplice e il risultato molto gustoso.

Ingredienti:

-patate novelle: tutte quelle che entrano in un'unico strato nella teglia desiderata; le patate devono essere tutte della stessa dimensione;
-latteq.b.;
-noce moscata q.b.;
-sale e pepe q.b.;
-burro q.b.;

Procedimento

pelate le patate e lavatele. Mettetele in una teglia in modo che si tocchino fra di loro (provate a lasciare meno spazio vuoto possibile), salate, pepate e aggiungete anche la noce moscata.

Aggiungete il latte in modo che le patate siano ricoperte.

Tagliate il burro a fettine sottili e ponetele sopra le patate.

Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti o comunque fin quando il latte non è stato assorbito dalle patate. Lo so che l'immagine non è delle più invitatnti ma abbiate pietà per una povera donna affamata che non aveva tempo di star lì a imbellire il piatto per la foto! In realtà proprio quella crosticina bruciacchiata è saporitissima!
Vi assicuro che sanno buonissime!

Buon appetito!