Sarde a beccafico

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce molto povera e tradizionale e che, come sempre succede, ha mille varianti! questa è la mia e spero che vi piaccia.
Si tratta di una ricetta a base di sarde, uovo e mollica.

Ingredienti per 2 persone:
8 sarde deliscate;
2 uova;
pangrattato q.b.
prezzemolo;
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:
in una terrina sbattete le uova e aggiungete del pangrattato fino ad ottenere un composto compatto ma morbido. Aggiungete anche il prezzemolo e regolate di sale e pepe.

Aprite le sarde e ponetevi sopra il composto. Se le sarde sono piccole potete riempirle interamente di composto e poi ricoprirle con un'altra sarda (come potete vedere nella prima sarda qua sotto), se invece sono grandi mettete il composto solo in metà e richiudete la sarda in 2 (come potete vedere nella seconda e terza sarda).

Friggete in abbondante olio e servite calde.
A me è avanzata un pò di pastella e l'ho fritta come una polpettina.

Buon appetito!

Parmigiana di carciofi

Come vi avevo scritto nello scorso post ecco una ricetta a base di carciofi. Essendo nel pieno della produzione si trovano a buon prezzo e mi sono sbizzarrita a provare nuove ricette! Questa è una ricetta che ho preso da Sonia del blog la cassata celiaca, un bellisimo blog pieno di ricette sia per celiaci che non.
Ho cambiato giusto qualcosina in base ai miei gusti e a quello che avevo nel frigo. Il profumo che esce dal forno e pervade tutta la cosa è buonissimo!

Ingredienti per 2 persone:
8 carciofi,
3 fette di prosciutto,
4 sottilette,
sugo, parmigiano, origano e sale q.b.

Procedimento:
Aramtevi di santa pazienza e pulite i carciofi! tenete solo il cuore tagliato in 4 spicchi e privato della barbetta. Fate bollire in acqua salata per qualche minuto (devono restare al dente). Scolateli e metteli da parte. Preparate il sugo condendolo con sale e pepe. Versate nella base della terrina un pò di sugo e poi iniziate a preparare la parmigiana alternando i seguenti strati: carciofi, prosciutto, sottiletta, sugo, origano e parmigiano. Fate 2 strati.

Infornate in forno preriscaldato per una ventina di minuti a 200 gradi. Sentirete che buon profumino!

Fate raffreddare 10 minuti prima di servire in modo che si rapprenda.

Buon appetito!

Gateau di patate e carciofi

Al mercato c'è abbondanza di carciofi! Nel senso che essendo il loro periodo li si trova davvero a buon prezzo e dunque è possibile fare delle ricette con i carciofi scuzzulati, cioè utilizzando solo il cuore.
La settimana scorsa ne ho comprato un fascio (che comprende 25 carciodi) e, dopo averli pazientemente puliti eliminando le foglie e la barbetta, ho fatto 2 ricette: il gateau di patate e carciofi, che vi presento oggi, e la pargiana di carciofi che vi presenterò possimamente.
Ecco la mia ricetta del gateua di patate e carciofi, che durante l'anno sostiusco di volta in volta con quello che ho disponibile: spinaci, tonno, zucchine e chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti:750 gr di patate da bollire;
6 cuori di carciofi;
3 fette di prosciutto cotto;
2 uova;
3-4 sottilette;
parmigiano, sale, pepe, olio evo, noce moscata, prezzemolo, pangrattato q.b.

Procedimento:
fate bollire le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una terrina. Aggiungete sale, pepe, prezzemolo tritato, noce moscata, parmigiano, uova e amalgamate il tutto. Dovete ottenere un composto compatto ma morbido.

 Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta interna, fateli bollire leggermente in acqua salata e poi fateli soffriggere qualche minuto in padella.

Ungete di olio una teglia e cospargetela con il pangrattato. Stendete la metà dell'impasto delle patate.

Ricopritelo con le fettine di prosciutto.

 Poi aggiungete i carciofi evitando che si sovrappongano tra do loro. Lasciatene qualcuno da parte per la decorazione.

 Aggiunete le sottilette (o un altro formaggio filante di vostro gradimento)

Ricoprite con la restante parte di impasto, spolverizzate con pangrattato e parmigiano, decorate con i restanti carciofi e irrorate con un filo di olio

Infornatelo come un normale gateau, in forno preriscaldato per 25-30 minuti inizialmente a 180 gradi (i primi 15 minuti) e poi a 200. Volendo potete anche cuocerlo al microonde in funzione combi per 15 minuti.

Fate riposare una decina di minuti prima di servire in modo che si rapprenda un pò. Preparatene in abbondanza perchè anche freddo sa buonissimo!

Buon appetito!