Si tratta di un piatto vegetariano facile da preparare, forse un pò lungo (ma non complicato) nella preparazione perchè bisogna pulire e cucinare il broccolo siciliano scuro (che appunto qui si chiama "smuzzatura"!). E' una buona ricetta da utilizzare quando vi avanza un pò di broccolo, volendo potete anche sostituirlo col cavolo nero.
Ingredienti per 2 persone:
2 smuzzature (broccoli siciliani verde scuro) medi
3 patate medie
2 uova
sale, olio, pepe q.b.
Procedimento:
pulite la smuzzatura eliminando le parti più dure, lavate per bene e bollite in acqua già salata. Dovrà cuocere una ventina di minuti, comunque scolatelo non troppo cotto perchè poi dovrà insaporirsi con le patate.
Preparete anche le patate: sbucciatele, lavatele, tagliatele a fettine e friggetele.
Quando le patate saranno fritte eliminate l'olio in eccesso e aggiungete la sminuzzatura cotta e tagliata grossolanamente. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto.
Sbattete le uova in una terrina e aggiungetele alla sminuzzatura e patate mescolando con una paletta di legno in modo tale che risultino "strapazzati".
Servire caldi!
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